, Jakarta - Riža je osnovna hrana u mnogim zemljama, uključujući Indoneziju. Riža je jeftin i hranjiv izvor energije za milijarde ljudi diljem svijeta. Možda cijelo ovo vrijeme znate da postoje dvije vrste riže, bijela i smeđa riža. Međutim, pokazalo se da osim bijele riže postoji još mnogo varijanti ili drugih vrsta riže.
Ove različite vrste riže razlikuju se po boji, okusu i nutritivnoj vrijednosti. Neki od njih sadrže hranjive tvari i biljne spojeve koji su jaki i korisni za zdravlje. U nastavku će se raspravljati o vrstama riže koje mogu zamijeniti bijelu rižu.
1. Smeđa riža (pšenična riža)
Za razliku od bijele riže, zob još uvijek sadrži sloj mekinja i kolača koji oboje sadrže niz hranjivih tvari. Pšenične rižine mekinje sadrže antioksidanse flavonoide apigenin, kvercetin i luteolin. Ovi spojevi su važni u prevenciji bolesti. Redovita konzumacija hrane bogate flavonoidima može smanjiti rizik od kroničnih poremećaja, poput bolesti srca i određenih vrsta raka.
Pročitajte također: To je ono što dobijete kada jedete kruh od cjelovitog zrna pšenice
Pšenica daje istu količinu kalorija i ugljikohidrata kao bijela riža. Raznolikost čokolade od smeđa riža ima tri puta više vlakana i ima više proteina. I vlakna i proteini povećavaju sitost i mogu vam pomoći u održavanju zdrave tjelesne težine. Odabirom smeđa riža kao zamjena za bijelu rižu može pomoći u regulaciji šećera u krvi i inzulina, hormona koji podržava zdravu razinu šećera u krvi.
smeđa riža može biti opcija za one s dijabetesom. Štoviše, ima visok sadržaj magnezija i minerala, koji igra važnu ulogu u metabolizmu šećera u krvi i inzulina.
2. Crna riža
Sorte crne riže imaju duboku crnu boju koja često postaje ljubičasta kada se kuha. Ova vrsta se ponekad naziva zabranjenom rižom, jer je u staroj Kini bila rezervirana za kraljevske porodice. Crna riža ima najveću antioksidativnu aktivnost od svih vrsta riže, što je čini hranjivim izborom.
Antioksidansi su spojevi koji štite stanice od oštećenja uzrokovanih viškom molekula zvanih slobodni radikali, koji pridonose stanju poznatom kao oksidativni stres. Takav je stres povezan s razvojem kroničnih stanja kao što su bolesti srca, određeni karcinomi i mentalni pad.
Pokazalo se da antocijanini sadržani u crnoj riži imaju snažna antikancerogena svojstva. Tu je i veći sadržaj antocijana, što je povezano s manjim rizikom od određenih karcinoma.
3. Smeđa riža
Vrste smeđe riže ovdje, kao što su himalajska smeđa riža i tajlandska smeđa riža, visoko su pigmentirane i sadrže niz korisnih biljnih hranjivih tvari i spojeva. Ova vrsta ima više proteina i vlakana od bijele riže. Međutim, njegova najpoznatija prednost je sadržaj antioksidansa. Poput crne riže, smeđa riža je prepuna flavonoidnih antioksidansa, uključujući antocijanine apigenin, miricetin i kvercetin.
Pročitajte također: Bijela riža stvara ovisnost, kako možete?
4. Divlja riža
Iako je riža tehnički divlja, zasijana iz vodene trave, popularno se koristi kao riža u kuhinji. Ova riža je poznata kao cjelovita žitarica i sadrži oko tri puta više vlakana i znatno više proteina od bijele riže, što je čini opcijom za razmatranje.
Referenca:
Healthline. Preuzeto 2019. Koje su najzdravije vrste riže?
WebMD. Pristupljeno 2019. Cjelovite žitarice: bogata opcija za zdravu prehranu
