„Tko ne zna sambal matah? Ovaj balijski umak od čilija ima pikantan i osvježavajući okus. Sastojke je također vrlo lako nabaviti, ljutiku, češnjak, crveni čili, pastu od škampa, sol, limunsku travu, limetu i kokosovo ulje. Stoga ne morate ići u balijski restoran i možete ga odmah napraviti kod kuće.”
, Jakarta – Sambal matah je tradicionalni balijski umak od čilija što znači sirov (matah). Kao što ime govori, sambal matah je vrsta umaka od čilija napravljenog od sirovog i bez potrebe za mljevenjem. Sastojke koji se koriste za izradu sambal mataha također je vrlo lako nabaviti, a to su ljutika, češnjak, crveni čili, pasta od škampa, sol, limunska trava, limeta i kokosovo ulje.
Ovaj se sambal često poslužuje uz balijsku hranu. Međutim, sambal matah se naširoko koristi za razna druga jela. Također se ne morate truditi doći u balijski restoran samo da probate sambal matah. Jer, možete ga izravno napraviti kod kuće za posluživanje uz druge priloge.
Pročitajte također: 3 ukusna recepta za ribu od skuše
Recepti sa Sambal Matahom
Ako ste zainteresirani za izradu sambal mataha, evo nekoliko ideja za recepte s umakom od čilija u rasponu od jednostavnih do prilično luksuznih.
1. Sambal Matah Omlet
Da biste napravili omlet sa sambal matahom, potrebna su vam četiri jaja za četiri porcije. Potrebni materijali uključuju:
- 4 jaja
- 1/4 male žlice soli
- 5 režnja crvenog luka
- 1 češanj češnjaka
- 1 stabljika limunske trave
- 8 komada kajenskog papra
- 4 lista limete
- Prstohvat juhe od gljiva ili soli
- 1/4 male žlice šećera
- 1/2 paste od škampa
- 1 žličica vrućeg ulja
Koraci za pravljenje omleta sa sambal matahom:
- Pripremite sastojke za čili, kao što su ljutika, češnjak, limunska trava, kajenski papar i listovi limete. Sve sastojke čilija narežite na sitno ili krupno po svom ukusu.
- Stavite sve sastojke za čili u zdjelu, a zatim ulijte sve sastojke za začine, poput soli ili juhe od gljiva, šećera i paste od škampa.
- Zagrijte ulje dok se ne digne dim pa ga ulijte u zdjelu i dobro promiješajte dok se pasta od škampa ne otopi. Ne zaboravite prvo ispraviti okus. Možete dodati malo soli i šećera dok ne dobijete pravi okus.
- Nakon što je sambal gotov, prvo se istuče omlet s jajima i posoli.
- Poslužite jaja na tanjur i pospite sambal matah.
2. Dory Fish Sambal Matah
Ovaj recept za sambal matah dory ribu prikladan je za četiri osobe. Potrebni materijali su:
- 4 komada dory ribljeg filea
- 1 žlica češnjaka u prahu
- 1 žlica soka od limuna ili limete
- 1 žličica juhe od gljiva
- 1/2 žličice soli
- 1/2 žličice papra u prahu
- 2 velika paketa višenamjenskog brašna
- 2 žličice sode bikarbone
- 2 žličice češnjaka u prahu
- 2 žličice juhe od gljiva
- 3 režnja crvenog luka (narezana)
- 10 kajenskih paprika (narezanih)
- 1 stabljika limunske trave (narežite samo bijelu)
- 5 listova limete (ukloniti kosti)
- 1 žlica soka od limuna ili limete
Koraci za pripremu čili ribljeg doryja:
- Operite filete doryja.
- Dori filete marinirajte češnjakom u prahu, sokom od limuna ili limete, temeljcem od gljiva, soli i mljevenim paprom.
- Marinirani dory stavite u hladnjak i držite 20-30 minuta.
- Napravite tijesto miješanjem višenamjenskog brašna, sode bikarbone, češnjaka u prahu i temeljca od gljiva. Ovu smjesu podijeliti na dva dijela, jedno se pomiješa s vodom, a drugo ostavi da se osuši.
- Izvadite ribu iz hladnjaka pa je dodajte u mokru smjesu pa u suhu smjesu.
- Uzmite tavu, dodajte ulje. Pričekajte dok se ne zagrije, ispecite svu ribu u stanju friteza do smeđe boje.
- Napravite sambal matah u drugoj posudi.
- Poslužite hrskavi dori s prskanjem sambal mataha.
Pročitajte također: Recepti ukusnih voćnih salata za najmlađe
3. Špageti Aglio Olio Sambal Matah
Ako volite tjesteninu, sambal matah je također prikladan za uparivanje s ovom tipičnom talijanskom hranom, znate. Evo sastojaka koji su vam potrebni da napravite špagete aglio olio sambal matah:
- 10 crvenog luka, sitno narezanog
- 3 čilija iz ptičje perspektive, uklonjene sjemenke, narezane na ploške
- 1 stabljika limunske trave, bijeli dio, sitno narezana
- 3 lista limete, uklonite kosti, sitno narezane
- 3 žlice vrućeg ulja
- 1 žlica soka od limete
- 1/2 žličice soli
- 1/4 žličice temeljca od gljiva
- 1/2-1 žličice šećera
- 1 pakiranje špageta 225 grama
- 2 češnja češnjaka, tanko narezana ili sitno nasjeckana
- 5-6 žlica ulja
- 6 listova celera, sitno narezanih
- 1/4 blok sira cheddar, naribanog pa krupno nasjeckanog
- Gljive (mogu slamnate gljive, shimeji, gumbi), narezane na 4
- 1/2 žličice papra
- 1/4-1/2 žličice soli
Koraci za pravljenje špageta aglio olio sambal matah:
- Pomiješajte i promiješajte sve narezane sastojke čilija osim ulja.
- Dodati sok od limete, sol, juhu, šećer. Dobro promiješajte, pa dodajte vruće ulje
- Špagete kuhajte u slanoj vodi 9 minuta. Zatim ocijedite,
- Uzmite oko 100 mililitara vode za kuhanje tjestenine.
- U tavu stavite ulje, luk i 3 žlice sambal mataha. Zatim samo upalite vatru i kuhajte dok ne zamiriše.
- Dodajte gljive, kuhajte dok gljive ne uvenu i kuhane (možete dodati prstohvat soli).
- Dodajte kuhane špagete. Promiješati.
- Ako je ljepljiva, možete dodati malo vode za kuhanje tjestenine dok se ne može miješati.
- Dodajte nasjeckani celer, sir, sol i papar. Zatim dobro promiješajte.
- Pospite sambal matah po špagetima i poslužite.
Pročitajte također: Dijeta sa smoothiejima, ovo je 5 recepata koje morate isprobati
Sambal matah sastoji se od ljutike, češnjaka, crvenog čilija, paste od škampa, soli, limunske trave, limete i kokosovog ulja. U jednoj porciji sambal mataha sadrži kalorije, proteine, masti, ugljikohidrate, vlakna, kalcij, željezo, magnezij, fosfor, kalij, cink i folne kiseline. Sve ove tvari mogu održati zdravlje probave, smanjiti rizik od raka, održati zdravo srce, kožu i kosti.
Imate li još pitanja o prehrani? Sada se putem aplikacije možete obratiti nutricionistu znaš! Možete se obratiti nutricionistu ili liječniku kad god i gdje god trebate!
